如果常常不知道吃什么好，我建议家里可以备点肥牛，味道好、熟的快，不知道吃啥的时候，随便用肥牛搭点啥，都挺好吃。
之前已经说过很多次，在我心中，肥牛和金针菇是绝配，无论什么口味，这俩都是相得益彰，不可能有难吃的组合。当然，这并不意味着，肥牛没有其他的搭配，作为一个人见人爱的食材，肥牛还是相当随和的，比如今天要分享的这道菜，是用肥牛搭配了最家常的土豆。
土豆是最方便找到的家常食材了吧，虽然土，但是因为拥有绵软的口感，通常会受到小朋友们的青睐。比如我家娃，就非常爱土豆，炒土豆丝、烧土豆片、炖土豆块...只要是土豆，小朋友照单全收，足见是真爱啊。
番茄也是小朋友很喜欢的食材，茄汁可以烧一切，酸酸甜甜的味道，超级下饭呢。这道菜中的番茄，为了保证口感，去掉了番茄皮，这样吃起来口感会更嫩更细腻，很适合小朋友。处理好的番茄，要耐心炒出番茄汁，这样再用来煮其他的食材，味道才够浓郁。不建议直接用番茄酱，口感和味道的差别都是挺大的。
展开剩余85%土豆要想绵软，一定要炖够火候，一般小火煮十几分钟就好，也别煮太久，以免煮化了，会发现最后土豆都融在了锅中，夹不起来了。十几分钟正合适，既保证了绵软的口感，也不会失去形态。
再茄汁中煮十几分钟的土豆，慢慢渗透进酸酸甜甜的茄汁，吃起来有滋有味。肥牛比较易熟，不需要煮太久，最后放入就可以。注意肥牛在使用之前，最好焯烫一下，可以去掉多余的油脂，可以让肥牛看起来更整洁，保证最后出锅时的卖相。
这看似简单的搭配，却集中了多种小朋友喜欢的元素，端上桌后会大受欢迎。当然，如果很喜欢金针菇的话，我觉得在这道菜的基础上再加一些金针菇，味道也是不错的，而且口感层次会更加丰富，很适合天凉的时候来吃，暖暖的感觉。
茄汁肥牛土豆材料：
主料：肥牛180g、土豆1个、番茄2个
配料：姜1块、蒜2瓣
调料：酱油1勺、蚝油1勺、番茄酱1大勺
准备：
土豆去皮切块，姜蒜切片
做法：
1、番茄划十字刀，浸入热水中烫一下，去掉番茄皮；
2、去皮的番茄切小块；
3、肥牛放入沸水中，焯烫至变色；
4、捞出肥牛，洗去浮沫；
5、锅中加少许油，烧热后放入姜蒜片爆香；
6、再放入番茄块；
7、炒至番茄出汁；
8、放入1勺酱油；
9、再放入1勺蚝油；
10、加入适量水，搅匀后煮开；
11、放入土豆块，大火煮沸后转小火，炖15分钟左右；
12、放入焯烫好的肥牛；
13、再放入番茄酱，搅匀后煮一分钟，熄火出锅。
心得分享：
1、番茄去皮后，口感会更好；
2、加入番茄酱调味，味道会更好，最好不要省略；
3、看起来红彤彤，吃起来酸酸甜甜的一道菜，很适合节日餐桌哦～
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